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Daniel, un chef aussi niçois que sa cuisine
Daniel Silvetti est ce que l’on appelle un pur produit local. Élève de la prestigieuse école hôtelière de Nice du temps où elle se situait encore dans le quartier de Magnan, Daniel est depuis toujours très attaché au respect et aux traditions faisant la cuisine niçoise. Élevé au grain, ou devrait-on plutôt dire à la pissaladière, aux farcis et aux gnocchis daube (...)
La salle, un vrai travail d’équipe !
S’il est important que les assiettes soient succulentes et bien présentées, il n’est pas moins important de les servir avec la joie et la sympathie qui caractérise l’équipe de salle du Fran Calin. Avec à sa tête Elvira qui coordonne l’ensemble des opérations, l’équipe du Fran Calin a plutôt fière allure avec Lionel qui depuis plus de 10 ans régale les clients à (...)
La brigade de Lu Fran Calin
Ils sont ceux qui font face aux coups de feu et qui mitonnent les bons petits plats qui vous sont proposés sur la carte du restaurant. Avec à sa tête le Chef Daniel Silvetti, la brigade du Fran Calin est composé de cinq éléments d’une grande valeur. Après le chef, le second, et ce n’est pas sans talent que Sébastien virevolte entre les raviolis gratinés au (...)
Elvira, l’italie en salle...
C’est sur la salle que la ravissante transalpine veille tout comme que sur les mets amoureusement concoctés par son époux et chef Daniel. Arrivée il y a quelques années de sa belle ville natale de Bari, elle fait virevolter son accent de table en table en partageant ses conseils et son amour de la cuisine niçoise. Mais une salle c’est aussi la décoration (...)
